Cara Membuat Soto Betawi
Makanan

Cara Membuat Soto Betawi ala Nusantara

Cara Membuat Soto Betawi – Saat membuat Soto Betawi, banyak orang yang mengeluhkan tekstur daging yang keras dan alot sehingga membuat tidak nyaman orang memakannya. Oleh sebab itu, dalam acara Accor Culinary Journey, Executive Chef Mercure Convention Center, Nur Rahmat memberikan tips mengolah daging agar tidak keras saat melakukan live cooking.

Chef Rahmat mengatakan hal yang perlu diperhatikan ialah pada saat pengolahan. Menurutnya, banyak orang yang tidak sabar saat memasak Soto Betawi dan menggunakan api besar.

“Padahal pada masa lalu itu dulu apinya api kecil. Jadi ingat api kecil yang membawa cita rasa Indonesia lebih baik. Untuk waktunya itu hampir sekitar satu jam kalau mau empuk banget,” ujarnya.

Tak hanya dalam pengolahan, tapi dalam memilih daging agar bisa mendapatkan rasa Soto Betawi yang lezat adalah pilih daging yang berkualitas.

“Hal utama saat memilih daging adalah diraba, dicium, dilihat,” jelasnya.Chef Rahmat menjelaskan saat membeli daging pastikan daging tersebut tidak berbau dan masih dalam keadaan baik. Ketika saat diraba sudah berlendir, artinya daging tersebut sudah tidak layak dikonsumsi.

“Selain itu lihat warnanya masih merah dan baunya belum busuk atau masih bau daging alami,” tutupnya . Cuaca yang tidak menentu beberapa bulan terakhir menyebabkan keseimbangan tubuh ikut terganggu. Tak sedikit pula yang mengalami gangguan kesehatan gara-gara penyakit ringan seperti flu atau letih lesu. Kalau sudah begini enaknya berbuka dengan makanan berkuah agar stamina kembali terisi. Dan karena itulah kali ini kita akan mempelajari resep soto Betawi.

Cara Membuat Cookies Renyah
Cara Membuat Santapan Bareng Ketupat
Cara Membuat Kare
Cara Membuat Kentang Goreng 
Cara Membuat Spaghetti Rawon

Indonesia punya beragam jenis makanan berkuah, termasuk soto. Hampir setiap daerah memiliki resep soto dengan bumbu dan cara penyajian yang bervariasi. Kali ini kita akan belajar resep soto Betawi yang memiliki kuah keruh, tetapi tidak pekat. Silakan simak cara pembuatannya.

Cara Membuat Soto Betawi asli

Katanya soto Betawi yang otentik itu menggunakan santan encer. Bisa juga diganti dengan susu atau perpaduan keduanya.

Di bawah ini kita akan mempelajari resep soto Betawi santan yang enak.

Bahan (untuk 6 porsi):

  • 2500 ml air
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 400 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)
  • 200 gram babat rebus
  • 200 gram paru rebus
  • 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 7 sendok teh garam
  • 6 cm kayumanis
  • 5 batang serai, ambil putihnya & memarkan
  • 3 butir cengkeh
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1/2 buah pala
  • 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:

  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:

  • 50 gram emping goreng
  • 4 buah tomat, dipotong-potong
  • 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
  • 2 batang daun bawang, diiris halus
  • 2 sendok teh bawang merah goreng

Cara membuat:

  • Didihkan air di panci, kemudian rebus babat dan paru bersama 4 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam hingga empuk. Tiriskan airnya dan cuci bersih jeroan, kemuduan potong kotak-kotak.
  • Didihkan 2500 ml air dan rebus daging sandung lamur sampai matang. Potong daging seukuran satu suapan. Jangan buang kaldunya.
  • Saring kaldu dan rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan paru.
  • Selagi menunggu rebusan mendidih, panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan sisa 1 lembar daun salam sampai harum.
  • Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, kemudian bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan.
  • Masak sampai seluruh daging dan jeroan benar-benar empuk.
  • Demikian resep soto Betawi santan yang otentik. Sajikan soto Betawi yang sudah Anda buat bersama pelengkap agar semakin nikmat.

Cara Membuat Soto Betawi NCC

Sudah terlanjur percaya dengan resep-resep enak Natural Cooking Club (NCC), ya? Kalau Anda ingin mengintip resep soto Betawi dari NCC, berikut ini sudah kami sadurkan untuk Anda.

Bahan:

  • 250 gram sandung lamur
  • 150 gram paru sapi
  • 150 gram usus sapi
  • 150 gram babat sapi
  • 500 ml susu segar/santan
  • 1500 ml air
  • 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

  • 10 buah bawang merah
  • 7 buah bawang putih
  • 5 sendok makan minyak goreng
  • 4 lembar daun salam
  • 3 buah cabai merah
  • 2 sendok teh jintan
  • 2 batang serai, geprek
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 iris jahe
  • 1 sendok teh cengkeh bubuk

Pelengkap:

  • minyak samin (opsional)
  • 2 buah tomat diiris
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 batang daun seledri, iris halus
  • bawang goreng
  • emping goreng
  • sambal cabai rawit

Cara membuat:

  • Rebus daging dan 1 sendok garam hingga empuk, angkat dagingnya, potong dadu, kemudian masukkan lagi ke dalam kuah.
  • Rebus jeroan di tempat terpisah hingga empuk, kemudian buang airnya. Potong paru, babat, dan usus, kemudian tiriskan dan sisihkan.
  • Tumis semua bumbu, kemudian masukkan ke dalam air kaldu daging. Masukkan juga jeroan yang sudah dipotong-potong. Masukkan susu/santan, kemudian didihkan.
  • Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal dan acar di tempat terpisah.
  • Jika menyukai minyak samin, Anda bisa menambahkan 1 sendoik makan minyak samin ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul. Biarkan minyak samin meleleh bersama kuahnya.
  • Itulah resep soto Betawi ala Natural Cooking Club. Tidak sulit dibuat, kan, Moms?

Cara Membuat Soto Betawi santan susu

Ada soto Betawi yang menggunakan santan, susu, atau kombinasi keduanya. Paduan keduanya akan menghasilkan kuah soto yang gurih dan sedikit creamy.

Berikut ini kami sajikan resep soto Betawi santan susu untuk Anda coba di rumah.

Bahan (untuk 6 porsi):

  • 2500 ml air
  • 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 250 ml susu cair tawar
  • 400 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)
  • 200 gram babat rebus
  • 200 gram paru rebus
  • 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 7 sendok teh garam
  • 6 cm kayumanis
  • 5 batang serai, ambil putihnya & memarkan
  • 3 butir cengkeh
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1/2 buah pala
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • Bumbu halus:
  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:

  • minyak samin (opsional)
  • 50 gram emping goreng
  • 4 buah tomat, dipotong-potong
  • 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
  • 2 batang daun bawang, diiris halus
  • 2 sendok teh bawang merah goreng

Cara membuat:

  • Didihkan air di panci, kemudian rebus babat dan paru bersama 4 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam hingga empuk. Tiriskan airnya dan cuci bersih jeroan, kemuduan potong kotak-kotak.
  • Didihkan 2500 ml air dan rebus daging sandung lamur sampai matang. Potong daging seukuran satu suapan. Jangan buang kaldunya.
  • Saring kaldu dan rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan paru.
  • Selagi menunggu rebusan mendidih, panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan sisa 1 lembar daun salam sampai harum.
  • Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, kemudian bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan.
  • Masak sampai seluruh daging dan jeroan benar-benar empuk.
  • Sajikan soto Betawi dalam keadaan hangat dengan pelengkap yang tersedia. Jika menyukai minyak samin, Anda bisa menambahkan 1 sendoik makan minyak samin ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul.

Itulah resep soto Betawi santan susu yang gurih dan nikmat. Jika soto tidak habis dalam satu kali penyajian, simpan dan panaskan kembali dengan api kecil.

Cara Membuat Soto Betawi bening

Resep soto betawi ini bisa jadi pilihan di saat ingin menyantap yang hangat-hangat, tanpa santan dan susu yang membuat kuah jadi ‘thick’ di lidah.

Gurihnya benar-benar membangkitkan selera, lho. Tak kalah dengan resep soto Betawi yang asli.

Bahan:

300 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas geprek
1 batang serai
air secukupnya
garam secukupnya
kaldu sapi bubuk non-msg secukupnya (opsional)
Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt lada
Pelengkap:

daun bawang, diiris halus
tomat, diiris
emping secukupnya

Cara membuat:

  • Rebus daging dengan air hingga mendidih. Buang airnya, kemudian rebus lagi sampai empuk dengan air yang baru untuk menghasilkan kuah bening dan tidak berlemak.
  • Tumis bumbu halus dengan serai, kemudian masukkan daun salam dan lengkuas.
  • Panaskan kembali kaldu daging, kemudian masukkan tumisan bumbu. Masukkan daging dan masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk (opsional), dan daun jeruk.
  • Setelah matang, angkat dan sajikan dengan pelengkap daun bawang, emping dan tomat.
  • Itulah resep soto Betawi bening tanpa jeroan. Cocok untuk disantap di malam hari atau saat kondisi tubuh sedang tidak terlalu prima.
  • Demikian resep-resep soto Betawi khas yang bisa Anda suguhkan minggu ini.

Demikianlah Cara Membuat Soto Betawi di salin dari beberapa sumber google

Related posts

Cara Membuat Kue Balok Makanan Kekinian

CaraBuat

Cara Membuat Cilok Bandung Asli looh

CaraBuat

Cara Membuat Kulit Lumpia Basah Legit

CaraBuat

Cara Membuat Kue Cubit Beraneka Rasa

CaraBuat

Cara Membuat Keripik Pisang Gurih dan Garing

CaraBuat

Cara Membuat Kerang Lada Hitam

CaraBuat

Cara Membuat Dessert Oreo Enak dan Lezat

CaraBuat

Cara Membuat Roti Goreng Lembut dan Mudah Dibuat

CaraBuat

Cara Membuat Steak Selat Solo Menggugah Selera

CaraBuat

Leave a Comment