Cara Membuat Martabak Telur – Martabak manis atau terang bulan merupakan sejenis kue atau roti isi selai atau keju atau meses. Beda dengan martabak telur yang merupakan makanan yang digoreng dengan membuat sendiri kulit serta isinya.
Nah bagi kamu yang suka makan martabak telur dan ingin berkreasi sendiri di rumah, bisa banget lho. Ternyata pembuatannya tidak terlalu sulit.
| Cara Membuat Manisan Pepaya |
| Cara Membuat Kerupuk |
| Cara Membuat Kacang Telur |
| Cara Membuat Tahu Crispy |
| Cara Membuat Bandrek Susu |
Cara Membuat Martabak telur.
Bahan-bahan:
- 300 gr daging sapi cincang
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombai cincang kasar
- 1-2 sdt bubuk kari
- garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula
- 3-4 butir telur bebek/ayam
- 3 batang daun bawang iris
- sedikit garam
Bahan kulit:
- 100 gr terigu segitiga
- 2 sdm tepung sagu
- sedikit garam
- 1 butir telur
- 250-280 ml air
- 1 sdm minyak goreng
Cara membuat:
Isian
- Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging cincang masak sampai berubah warna, beri garam, kaldu, merica, sedikit gula dan bubuk kari, cek rasa. Langkah erakhir masukkan bawang bombai aduk sebentar, angkat sisihkan
Kulit:
- Campur semua bahan kulit jadi satu aduk sampai tidak bergerindil, saring, panaskan teflon ambil adonan sekitar 1 sendok sayur buat dadar tipis lakukan sampai habis
- Kocok telur dengan sedikit garam, tambahkan isian dan daun bawang, ambil isian sekitar 2 sdm letakkan kedalam kulit martabak lalu bungkus/lipat seperti amplop, goreng sampai matang kecoklatan, angkat sajikan dengan acar timun wortel.
Cara Membuat Martabak telur mantap.
Bahan kulit:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 140 ml air
- 30 gr minyak goreng
- 1/4 sdt garam
- secukupnya minyak goreng untuk rendaman
Bahan isian:
- 4 butir telur bebek atau telur ayam
- 3 batang daun bawang ukuran besar, iris
- 300 gr daging sapi cincang
- 3 siung bawang putih, geprek cincang
- 1/2 buah bawang bombai ukuran besar, iris memanjang
- 1 1/4 sdt garam
- 1 sdt lada halus
- 2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt pala bubuk
- 4 sdm minyak untuk menumis
- secukupnya minyak untuk menggoreng
Cara buat:
Bahan kulit
- Campurkan terigu dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni. tambahkan minyak, uleni kembali. setelah rata, bagi adonan menjadi 4 buah (sekitar 80-85 gr), rendam dalam minyak yang banyak selama kurang lebih 1 jam, sisihkan
Isian:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombai, tumis sampai agak harum Panaskan 3 sdm minyak, masukkan bawang putih dan bawang bombai, tumis sampai agak harum, masukkan daging, tumis sampai matang, sisihkan
- Tambahkan telur, daun bawang, garam, lada, gula pasir dan pala bubuk, kocok sampai rata. Sisihkan
- Panaskan wajan ceper dengan minyak secukupnya dengan api kecil.
- Ambil 1 buah adonan, dialas yang sudah dilumuri minyak, tekan-tekan adonan sampai agak tipis (hati-hati jangan sa,pai sobek), angkat adonan langsung ke wajan, beri 1/4 adonan isian, lipat perlahan, masak dengan api kecil menuju sedang sampai kuning kecoklatan, angkat, potong-potong, dan sajikan.
Cara Membuat Martabak telur crispy.
Bahan-bahan:
- 2 butir telur, kocok
Bahan Pencelup:
- 1 sdm tepung bumbu ayam goreng, larutkan dengan air
Bahan pelapis:
- 2 sdm tepung bumbu ayam goreng
- 1 sdm terigu
- 1/2 sdm tapioka
- 1 sdm cabai bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Dadar tipis telur yang sudah dikocok. Jadinya 4 buah telur dadar, potong memanjang keempatnya (bentuk stick)
- Campur semua bahan pelapis. Aduk hingga rata
- Celup potongan telur ke larutan pencelup, lalu gulingkan ke pelapis
- Goreng dalam minyak panas api sedang hingga garing kecokelatan. Angkat, tiriskan
- Sajikan.
Cara Membuat Martabak kentang.
Bahan-bahan:
- 300 gr kentang, potong dadu, rebus sampai empuk
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang besar, iris
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt bubuk kari (aku pakai cap mangga)
- garam, merica, kaldu bubuk
- 6 lembar kulit lumpia
- larutan terigu untuk mengelem
Cara membuat:
- Campur dan aduk sampai rata semua bahan isi
- Panaskan minyak banyak, lalu set api sedang-kecil
- Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1/6 bagian isi, lipat, lem dengan larutan terigu, langsung goreng sampai kecokelatan. Sajikan dengan kuah
Bahan kuah:
- 400 ml air
- 125 gr gula merah atau gula aren
- 1 sdt asam Jawa
- garam
- 1/2 buah bawang bombai ukuran kecil, iris panjang
- 1/2 buah tomat, buang biji, potong dadu
- cbai rawit hijau, potong kecil-kecil
Cara membuat:
- Didihkan air, gula merah, asam Jawa dan garam sampai gula larut. Angkat lalu saring. Dinginkan
- Masukkan bombai, tomat dan cabai rawit, aduk rata, diamkan sebentar agar wangi bombai masuk ke dalam kuahnya. Sajikan.
Cara Membuat Martabak daging sapi.
Bahan kulit:
- 200 gr terigu, saya pilih protein tinggi karena lebih lentur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 2 sdm minyak goreng
- air secukupnya
- minyak untuk merendam secukupnya
Bahan isi:
- 5 butir telur ayam
- 200 gr bawang daun, potong halus
- 100 gr daging sapi, rebus hingga empuk, lalu potong-potong kecil
- 11/2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 3 siung bawang putih cincang
- secukupnya minyak untuk menumis
Cara membuat:
Kulit:
- Campur tepung, garam dan kaldu. Tuang air sedikit demi sedikit hingga kalis. Tambahkan minyak, ulen kembali. Bagi menjadi 4 bagian sama besar. Bulatkan. Taruh di mangkok. Tuang minyak hingga adonan kulit teremdam.
Isian:
- Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk-aduk. Matikan api, sisihkan
- Di wadah terpisah, kocok telur bersama bawang daun, gula dan garam, lada bubuk hingga rata. Koreksi rasa. Masukkan tumisan daging dan bawang putih. Kocok kembali hingga rata.
Cara menggoreng:
- Siapkan teflon datar ukuran lebar dengan sedikit minyak. Panaskan dengan api sedang
- Ambil 1 adonan kulit. Banting-banting ala tukang martabak. Ditepuk dan direntangkan hingga lebar
- Angkat kulit ke wajan. Segera mungkin tuang bahan isi di tengah-tengah kulit. Lipat sisi kulit seperti lipat amplop memakai sotil
- Setelah cukup set, balik
- Sedikit tekan agar isian matang sempurna
- Sajikan.
Cara Membuat Martabak Mesir.
Bahan kulit:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 160 ml air hangat
- 5 sdm minyak sayur/minyak goreng
- 1 sdt garam
- minyak goreng untuk merendam
Bahan isian:
- 3 sdm minyak samin
- 300 gr daging sapi, giling
- 6 butir telur bebek
- 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdt indian curry powder
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula merah, sisir
- garam dan gula pasir secukupnya
- 5 batang daun bawang, iris
- minyak goreng untuk menumis
Cuko martabak:
- 250 ml air
- 5 sdm gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm cuka
Acar martabak:
- 1/2 buah wortel
- 1/2 buah timun
- 6 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
- 1 sdm cuka
- 4 sdm gula pasir
- garam sejumput
Cara membuat:
Kulit:
- Campur terigu, garam, minyak dan air, aduk rata dan uleni sampai kalis. Bagi adonan jadi 4 bagian sama besar, taruh di bowl, rendam dengan minyak goreng sampai semuanya terendam. Diamkan kurang lebih 2 jam
Isian:
- Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling. Beri air secukupnya. Tambahkan bubuk kari dan bumbu-bumbu lainnya. Koreksi rasa. Masak sampai daging matang dan agak mengering. Matikan apinya
- Masukkan daun bawang dan aduk rata
Cuko:
- Rebus semua bahan cuko sampai mendidih. Koreksi rasa. Jika kurang asam boleh tambahkan cuka
Acar:
- Semua bahan di potong dadu. Aduk sampai semua tercampur rata. Masukkan dalam kulkas minimal 1 jam
Penyelesaian:
- Telur bebek dikocok lepas. Campur dengan isiannya tadi dan bagi jadi 4 bagian
- Ambil adonan kulit, pipihkan langsung ditelfon sampai benar-benar tipis dan tidak robek
- Nyalakan api kecil, beri isian, lipat semua sisi seperti amplop. Matikan api.
- Sajikan.
Cara Membuat Martabak telur ekonomis.
Bahan-bahan:
- 15 kulit lumpia siap pakai
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
- lada dan kaldu bubuk
Cara membuat:
- Campur semua bahan jadi satu kecuali kulit lumpia
- Letakan kulit lumpia di atas mangkok kemudian tuang bahan isian
- Goreng dengan minyak banyak dan api sedang
- Cocol dengan saos sambel atau dengan kuah cuka
Demikianlah Cara Membuat Martabak Telur di salin dari beberapa sumber google
